使用菜刀的注意事项怎样磨菜刀-(XINWEN)

>以前总是有磨菜刀的来吆喝：磨剪子来抢菜刀，现在听不到了。家里菜刀钝了,从商场买了一根杠刀棍,瞎杠两下凑合了事,实在不行就再买把新刀。那么下面由我来为大家介绍一下使用菜刀的注意事项和怎样磨菜…

以前总是有磨菜刀的来吆喝：磨剪子来抢菜刀，现在听不到了。家里菜刀钝了,从商场买了一根杠刀棍,瞎杠两下凑合了事,实在不行就再买把新刀。那么下面由我来为大家介绍一下使用菜刀的注意事项和怎样磨菜刀吧。

使用菜刀的注意事项 怎样磨菜刀

使用菜刀的注意事项1、软骨、切肉时,一般要按不同用途将菜刀分开使用,并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。3、当菜刀每次用完后,需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。通常情况下,不锈钢菜刀接触到一氧化碳气体后会产生黄斑,宜防止,因此在使用过程中一定要特别注意。4、当厨房中的菜刀、剪刀生锈时,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去锈,当然为了使厨房菜刀在使用过程中不生锈,使用者在使用完菜刀后一定要对其进行妥善处理。5、刀具水磨法：刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。怎样磨菜刀先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈30～50度角（内刃面越小,切菜时越省力）。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈50度～80度角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大）。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：A刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。B用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲（不卷口）。C按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。至此,一把菜刀就磨好了。刃面角度的大小依你的切菜经验而定,我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况,用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

关于使用菜刀的注意事项和怎样磨菜刀相关信息就为大家介绍到这里了,希望这篇文章对您有所帮助。如果您还有什么不明白的地方可以关注我们抢工长,我们会尽快为您解答。

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