川菜美食辣味鸡，简单三步在家做

川菜美食辣味鸡，简单三步在家做

前两天有位同事问我，你觉得鸡肉怎么做好吃，我回答道：不管做什么食材，放些辣椒的话都会非常美味。比如川菜中的辣味过江鸡，鸡肉与辣椒完美的融合，让这一道美食散发着麻辣的魅力，辣椒总能增加我们的食欲，让人看到，就想吃上一番。

辣味过江鸡在川菜中，属于一道另类菜，因味道独特，造型别致，被称为过江鸡，具体怎么像过江的小编也闹不清楚，但有一定肯定的好吃，让我们闲话少叙，开始今天的，这道菜与普通的菜与众不同，所以在工艺上有所改变。

辣味过江鸡

主料：鸡肉

配料：生姜、大葱、花椒

调料：食盐、料酒、味精、辣椒油、生抽、白糖、白醋

第一步腌制鸡肉：取出新鲜的鸡肉，抛肚准备温水，用温水清洗干净，准备一个容器，倒入一勺料酒，半勺食盐，一小勺味精，手抓起料汁往鸡身上涂抹均匀，直到把所有的料汁涂抹完，把鸡肉放在容器中，放上一些姜片，葱段，花椒腌制二个小时。

第二步蒸鸡肉：准备好蒸笼，往锅里倒入适量的清水，把鸡肉放在蒸笼里，蒸上二十分钟左右，鸡肉熟透后拿出，用工具把鸡肉划开，划得普通大小就可以了，重新把切好的鸡肉摆在容器里，再次上蒸笼，把鸡肉再次蒸上十分钟左右就可以了。

第三步调料汁：准备一个容器，倒入辣椒油，生抽，白糖，白醋、四川食盐，做成料汁可以倒在鸡肉上，或者放在一旁当作蘸料食用，取出蒸笼的鸡肉摆在餐桌上，可以开始享用了，一道川菜美味，辣味过江鸡就这样做好了看看你做的是否色泽亮丽。

饭后总结：这道美食没有油炸，主要在蒸的工序，鸡肉蒸熟之后，调制的料汁，没有对食物本身造成伤害，接触到这道菜，深刻的感觉到川菜工艺的精湛，烹饪方法的与众不同，多数麻辣，也存有不麻辣的食物，川菜不断地创新，发展。

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