白菜这样做太下饭了,酸甜开胃

白菜这样做太下饭了,酸甜开胃
昨天去超市买菜,发现绿叶蔬菜的价格涨了不少,而且看起来都不怎么新鲜,作为蔬菜爱好者,我是真怀念天热时绿叶菜生机勃勃,1块钱就能买2把的好时候。虽然绿色菜的品质不佳,但冬天的俏姑娘大白菜却白嫩水灵,脆生生的白菜帮子轻轻一碰就会留下印子,放心大胆的挑两棵大个的白菜,一共也花不了10元钱,真是好吃不贵,经济实惠。
天冷后,很多人爱用大白菜炖豆腐,这也是白菜最经典的吃法,炖熟的白菜软烂可口,好消化易吸收。白菜炖豆腐虽然好吃,但吃多了就会觉得有些乏味,所以今天想给大家的就是白菜的新做法,这道菜的滋味和炖白菜比起来一点也不差,酸甜开胃,连菜帮子都入味好吃,我家每次做这道菜,米饭都要多蒸一些才够。
这道菜叫做【白菜烧木耳】,用到的主要食材除了白菜之外还有爽脆可口的黑木耳,这两种食材搭配在一起口感特别棒,木耳和白菜都有润肠降燥的作用,天冷干燥时吃上一些再合适不过了。这道菜的做法十分简单,最重要的是掌握【糖醋汁】的调味和配比,下面,我就把具体的制作方法给大家,喜欢的朋友可以尝试一下。
【白菜烧木耳】的具体制作方法
【食材准备】:
大白菜6片、干木耳10朵、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1/2勺、白醋3勺、糖2勺、蚝油1勺、盐1克、淀粉5克
【制作步骤】:
1、做这道菜需要用到大白菜叶子大约56片,干木耳10朵,这两种食材炒在一起口感很好,干木耳我一般会选择小碗木耳,这样的木耳肉质厚实,吃起来很有嚼劲,特别爽脆。
2、白菜叶洗干净,把菜帮子与菜叶分开,菜帮子切成小块,菜叶用手撕成片,这样菜叶与菜帮子分开处理的方法很实用,白菜更容易烧得烂糊入味,木耳用温水泡发,撕成小朵备用,大蒜切成末。
3、锅中烧热少许油,开小火把蒜末煸香,闻到蒜香味,倒入切好的白菜帮子快速翻炒,炒菜帮子的时候可以加入少许盐,这样菜帮子就能快速炒软了。
4、白菜帮子炒到塌架,倒入菜叶,与白菜帮子一起翻炒,这样分先后下锅,等菜叶炒熟的时候,菜帮子也会炒得烂糊又好吃。
5、白菜炒出汤汁,倒入木耳,炒木耳时容易噼啪溅油,等菜汁炒出来之后再倒入木耳可以避免溅油的情况发生。
6、食材炒至8成熟,在锅中加入生抽、老抽、白醋、糖、蚝油调味上色,这时候就可以闻到浓郁的酸甜味道,开胃馋人。
7、木耳完全炒熟,淋入调好的水淀粉,把汤汁收到浓稠,快速翻炒几下,使酸甜的酱汁均匀地裹在所有食材上,就可以关火出锅了。
这样一盘酸甜开胃的白菜烧木耳就做好了,白菜烂糊,木耳爽脆,再配上浓郁的酱汁,真是好吃的停不下来,我家冬天吃白菜,经常会这样烧,不仅简单方便,而且味道还特别好,用它来配饭再适合不过了,如果吃烦了白菜炖豆腐,就试试这道美味的白菜烧木耳吧!
冬天正是给家人进补的好时候,为家人补充营养不能一味地吃大鱼大肉,适量的搭配上应季的新鲜蔬菜,对身体大有益处,润肠助消化,缓解干燥少上火,帮助家人健健康康度过冬天。
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