白菜这样做太下饭了，酸甜开胃

白菜这样做太下饭了，酸甜开胃

昨天去超市买菜，发现绿叶蔬菜的价格涨了不少，而且看起来都不怎么新鲜，作为蔬菜爱好者，我是真怀念天热时绿叶菜生机勃勃，1块钱就能买2把的好时候。虽然绿色菜的品质不佳，但冬天的俏姑娘大白菜却白嫩水灵，脆生生的白菜帮子轻轻一碰就会留下印子，放心大胆的挑两棵大个的白菜，一共也花不了10元钱，真是好吃不贵，经济实惠。

天冷后，很多人爱用大白菜炖豆腐，这也是白菜最经典的吃法，炖熟的白菜软烂可口，好消化易吸收。白菜炖豆腐虽然好吃，但吃多了就会觉得有些乏味，所以今天想给大家的就是白菜的新做法，这道菜的滋味和炖白菜比起来一点也不差，酸甜开胃，连菜帮子都入味好吃，我家每次做这道菜，米饭都要多蒸一些才够。

这道菜叫做【白菜烧木耳】，用到的主要食材除了白菜之外还有爽脆可口的黑木耳，这两种食材搭配在一起口感特别棒，木耳和白菜都有润肠降燥的作用，天冷干燥时吃上一些再合适不过了。这道菜的做法十分简单，最重要的是掌握【糖醋汁】的调味和配比，下面，我就把具体的制作方法给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

【白菜烧木耳】的具体制作方法

【食材准备】：

大白菜6片、干木耳10朵、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1/2勺、白醋3勺、糖2勺、蚝油1勺、盐1克、淀粉5克

【制作步骤】：

1、做这道菜需要用到大白菜叶子大约56片，干木耳10朵，这两种食材炒在一起口感很好，干木耳我一般会选择小碗木耳，这样的木耳肉质厚实，吃起来很有嚼劲，特别爽脆。

2、白菜叶洗干净，把菜帮子与菜叶分开，菜帮子切成小块，菜叶用手撕成片，这样菜叶与菜帮子分开处理的方法很实用，白菜更容易烧得烂糊入味，木耳用温水泡发，撕成小朵备用，大蒜切成末。

3、锅中烧热少许油，开小火把蒜末煸香，闻到蒜香味，倒入切好的白菜帮子快速翻炒，炒菜帮子的时候可以加入少许盐，这样菜帮子就能快速炒软了。

4、白菜帮子炒到塌架，倒入菜叶，与白菜帮子一起翻炒，这样分先后下锅，等菜叶炒熟的时候，菜帮子也会炒得烂糊又好吃。

5、白菜炒出汤汁，倒入木耳，炒木耳时容易噼啪溅油，等菜汁炒出来之后再倒入木耳可以避免溅油的情况发生。

6、食材炒至8成熟，在锅中加入生抽、老抽、白醋、糖、蚝油调味上色，这时候就可以闻到浓郁的酸甜味道，开胃馋人。

7、木耳完全炒熟，淋入调好的水淀粉，把汤汁收到浓稠，快速翻炒几下，使酸甜的酱汁均匀地裹在所有食材上，就可以关火出锅了。

这样一盘酸甜开胃的白菜烧木耳就做好了，白菜烂糊，木耳爽脆，再配上浓郁的酱汁，真是好吃的停不下来，我家冬天吃白菜，经常会这样烧，不仅简单方便，而且味道还特别好，用它来配饭再适合不过了，如果吃烦了白菜炖豆腐，就试试这道美味的白菜烧木耳吧！

冬天正是给家人进补的好时候，为家人补充营养不能一味地吃大鱼大肉，适量的搭配上应季的新鲜蔬菜，对身体大有益处，润肠助消化，缓解干燥少上火，帮助家人健健康康度过冬天。

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