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家常猪蹄做法大全,看完保证让你爱上做饭!亚投行

发布时间:2022-07-07 09:44:12 阅读: 来源:保险杠厂家
家常猪蹄做法大全,看完保证让你爱上做饭!亚投行

家常猪蹄做法大全,看完保证让你爱上做饭!亚投行

猪蹄又名猪脚有美容润肤的功效,尤其是坐月子期间,女性朋友更要多吃点猪脚,可以起到催乳的功效。来学学猪脚的做法大全吧,保证让你爱上做饭。

黄豆炖猪脚

主料:猪脚(1000克)黄豆(400克)调料清水(适量)油(适量)盐(适量)

1、准备的材料:黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些。

3、起油锅,放入剁好的猪脚,

4、猪脚变色后就可以起锅了,

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,

6、放入浸泡好的黄豆,

7、适量的清水,一定要没过材料哦,

8、盖上盖子,烧上35分钟。就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。

啤酒炖猪脚

主料:猪脚(两只)调料蒜(一头)葱结(一个)姜(一块)卤肉包(一个)啤酒(玻璃瓶)(一瓶)盐(一茶匙半)老抽(两汤匙)冰糖(四颗)

1、原料图。

2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

4、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

5、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

6、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

小窍门:

要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

乳花生猪脚

主料:猪脚(750克)调料花生(150克)油(适量)盐(适量)料酒(适量)冰糖(适量)老抽(适量)姜(适量)葱(适量)香叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)

1、猪脚斩大块洗净.

2、放开水焯一下捞出洗净.

3、花生洗净,用开水浸泡2个钟头.

4、准备好红腐乳,冰糖,姜,葱,辣椒酱,八角,桂皮等调料。

5、取2块红腐乳,陶碎。

6、取自动烹饪锅,放姜,葱,香叶,八角,桂皮。

7、放入花生

8、放下猪脚

9、倒入红腐乳

10、放入冰糖

11、加料酒,

12、放2碗清水(以没过猪脚为好)

13、放些酱油,加点植物油。

14、放些辣椒酱

15、按下猪蹄键开始煮(100分钟).

16、煮至90分时,加些盐.

17、再煮5分钟左右.

18、搅拌一下,即可装盘.

小窍门

1.如果喜欢颜色淡些,不用老抽,用鲜抽。

2.因为红腐乳比较咸,盐只能放一点,或者不放。

枣香肉

主料:猪脚(160g)调料红枣(100g)白莲子(20g)五爪金龙(10g)盐(5g)冰糖(5g)白糖(20g)味极鲜(5g)叉烧酱(5g)生粉(5g)

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

小窍门:

1.猪脚去骨头讲究一定技巧,初学者可以以我们教学视频作为参考;

2.30分钟蒸制过程记得翻边,入味更加均匀;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形,使菜肴更加美观,口感更入味;

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

开胃猪脚

主料:猪脚(适量)调料酸荞头(适量)酸姜(适量)酸椒(适量)鲜辣椒(适量)蒜(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)

1、买回来的猪脚,已经烧好毛毛,砍好了,(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净,沥干。

2、锅里先烧开一锅水,放入姜片三片,加入猪脚煮至可以咬得动,不用太烂,忘记看时间了,你可以尝尝看,呵呵。

3、煮好了,准备一盘冷水,乘出直接放于冲凉,可以一直开着水冲,冲至凉,水也会变清即可,沥干。

4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒,准备好。

5、锅里放油,把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的猪脚,加入适量的酱油、糖、盐、老抽,炒匀即可。

7、很开胃哦,如果你不喜欢颜色这么黑,可以不放老抽的。看起来更清爽。

腐竹焖猪脚

主料:腐竹(150克)猪脚(1只)调料蒜(适量)姜片(适量)大料(适量)酱油(适量)红烧汁(适量)白糖(适量)

1、腐竹过下清水撕成小段,猪脚洗净氽水。

2、姜片,蒜,大料备好

3、锅中下油,待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软,捞起沥干水份备用

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒,把猪脚的水份逼出(倒出多余水分),直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

6、锅中留少许油,将姜,蒜,大料入锅中炒至出味。

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

8、翻炒几分钟后,放入炸好的腐竹,1小匙盐,少许白糖调味,酱油,红烧汁,倒入没过猪脚的清水,盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

9、中途翻一翻。

10、约40分钟上碟。

11、我盛了两盘的份量,这个份量可以吃上两餐哦

12、猪脚皮脆爽口,肉汁多而嫩,腐竹吸收了猪脚的鲜味,美味。

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